Советую, возьмите на заметку предлагаемый мной рецепт маринованного перца с мёдом. Уже сезон консервирования закрыт, но, при желании, Вы можете закрутить хоть несколько баночек себе для пробы. Рецепт этой закуски выкладываю сейчас потому, что консервировала летом перец с мёдом в первый раз и вот только на днях открыла баночку с маринованным перцем и в буквальном смысле не смогла от неё оторваться. Получилось очень вкусно. Меня всегда немного разочаровывает присутствующий уксус в мариновании, иногда от этого никуда не деться, но здесь, уксус в сочетании с медом, дает замечательный кисловато-сладкий вкус. Такой перчик вам должен понравится обязательно.
Маринованный перец с мёдом на зиму. Закуски. Консервирование. Перец на зиму.
Ингредиенты:
2 кг. болгарского перца (выбирайте по цвету любой, какой вам нравится, а еще лучше, если вы сделаете смесь перцев разных цветов)
Для маринада:
вода - 1/2 литра
уксус 6% - 250 мл.
масло растительное - 250 мл.
мёд - 2 столовые ложки
соль - 1 столовая ложка
сахар - 250 гр.
Все ингредиенты, необходимые для маринада соедините в кастрюле и вскипятите.
Перец освободите от семян и нарежьте длинными широкими полосками (чтобы удобно было накалывать на вилку). В кипящем маринаде сварите нарезанный перец 7-15 минут (сначала одну половину порции, затем другую). Готовность перца можете определить так: он должен быть мягкий с внутренней стороны. Все зависит от самого перца. Я консервировала перец с тонкими стенками, а толстостенный перец проварить нужно подольше. Готовый перец вынимайте из маринада и сразу же раскладывайте его по стерилизованным банкам (лучше 500 гр.), заливайте сиропом, в котором он варился и закатывайте железной крышкой.
Дополнение: Лично я банки для консервирования всегда стерилизую, если сам продукт консервирования в дальнейшем стерилизации не будет подвергаться .
Всем желаю приятного аппетита!