[700x502]

 

Попробуйте универсальный рецепт домашнего кекса, который прекрасно подойдет как для большого кекса, так и для маленьких порционных кексиков.
Воздушные и вкусные они на время перенесут вас в детство.

(8-10 порций)

• 5 яиц
• 250 г. сахара
• 250 г. муки
• 250 мл. оливкового или подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• цедра лимона
• 1 ч.л. сока лимона
• маргарин для формочек
• Итак, первым делом приготовим форму или формочки для кексов. Можно воспользоваться бумажными или металлическими. Металлические обильно смазываем маргарином.
• Чтобы быстро приготовить тесто для домашних кексов, воспользуемся блендером или миксером.
• На максимальной скорости взбиваем яйца с сахаром до образования белой пены.
• Уменьшаем скорость. На минимальной скорости небольшими порциями добавляем подсолнечное или оливковое масло. Сразу хочу обратить внимание, что есть рафинированное оливковое масло и нерафинированное. Для домашних кексов берем очищенное масло, поскольку нерафинированное масло имеет специфический немного горьковатый привкус и для выпечки оно не подойдет.
• Кладем цедру одного лимона. Получить цедру лимона очень просто. Для этого хорошенько моем лимон, а затем желтую часть кожуры натираем на мелкую терку. Избегайте попадания белой части кожуры.
• Выдавливаем ложечку лимонного сока и добавляем к остальным ингредиентам. Лимонный сок придаст не только вкус, но и погасит соду во время выпечки кексов.
• Последней, тоже небольшими порциями, добавляем муку, смешанную с пищевой содой.
• Заранее приготовленные формочки или одну большую форму на три четверти заполняем тестом. Присыпаем сахаром. Можно посыпать корицей.
• Ставим кексы в духовку при температуре 180 С.
• Выпекаем кексы 20 минут. Если вы решили приготовить один большой кекс, то время выпечки, естественно, увеличивается. Ориентировочно 40-50 минут.
• Вкусные домашние кексы великолепно подойдут как детям на завтрак, так и взрослым к чаю или кофе.
  
  Рецепт домашнего кекса