Баклажаны консервировать очень легко. Более того, они прекрасно сочетаются с другими овощами, создавая интересные пикантные и кисло-сладкие дуэты. Мое внимание привлек салат из баклажанов «Сахарный» и вот https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/salat-iz-baklazhanov-saharnyj/ по этому рецепту я делала заготовки в этом году. Скажу, что овощной салат из баклажанов готовится очень быстро. Да и вкус получается интересный с кисло-сладкими нотками. Если салатик выдержит испытание временем, буду с удовольствием готовить его каждый год. Интересно, а вы как консервируете баклажаны? Наверняка, у каждой хозяйки есть хотя бы несколько проверенных рецептов.