Приготовление сыра типа Адыгейского займет немного времени, но станет одним из любимых блюд вашей семьи. Его можно положить в макароны или салат, с ним можно сделать бутерброд на завтрак. Очень хорошо такой сыр сочетается с кофе. Болгарский перец и укроп добавят дополнительные нотки вкуса и сделают его по-настоящему праздничным.
Ингредиенты:
молоко — 2,5 литра;
кефир или ряженка — 0,5 литра;
перец болгарский — 1 штука;
укроп — 1 пучок;
соль.
Молоко можно брать магазинное пастеризованное (в рецепте использовалось именно такое), но только натуральное. В противном случае оно не свернется.
Приготовление:
Нарезать укроп и сладкий перец максимально мелко. Именно поэтому я рекомендую сладкий перец использовать тот, что имеет тонкие стенки. Толстостенный будет трудно мелко нарезать.
Поставить молоко на огонь. Постоянно помешивая довести до 85 градусов. Если нет кухонного термометра, то температуру молока, когда в него вливают кисломолочный напиток, определяют по пене и пузырькам. Они образуются на поверхности перед закипанием.
Влить тонкой струйкой ряженку. Продолжать нагревать.
Всыпать укроп и сладкий перец.
Помешивать и наблюдать за сывороткой: как только она осветлится, можно выключать плиту.
Переложить сырную массу в дуршлаг.
Как только большая часть сыворотки сольется, можно переворачивать на другую сторону. Всего сыр нужно переворачивать 2-3 раза, чтобы он полностью освободился от сыворотки.
Переворачивая сыр, посыпают солью в несколько приемов. Всего уходит приблизительно 2 столовые ложки соли.
Уже через час сыр можно есть. Хранится такой сыр не больше недели в холодильнике, но есть его лучше сразу.
Приятного аппетита!