Понадобится:

• 1 кг свинины,
• помидоры черри,
• зелень для украшения.

Для маринада: 

• 800 г лука,
• 2–2,5 лимона,
• 1 ст. ложка горчицы,
• по 1/2 пучка зелени (базилик, укроп, петрушка),
• молотый красный и черный перец.

Приготовление:

1. Зелень и помидоры вымыть, обсушить. Лук очистить. Часть лука (200–300 г) нарезать кольцами.
2. Для маринада из лимонов отжать сок. Зелень и оставшийся лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить горчицу, молотый перец, сок лимонов и тщательно все перемешать. 
3. Мясо вымыть, обсушить, нарезать некрупными кусками и выложить в эмалированную или стеклянную емкость слоями: маринад – мясо – кольца лука. Поставить под пресс на 5–6 часов, а лучше на ночь.
4. Нанизать замаринованное мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука и помидорами черри. Жарить шашлыки над углями, сбрызгивая оставшимся маринадом, до готовности.