Свердловская 'Бриошь'

из блогаoxana_sh

Название, конечно, выдуманное, но, как назвать это чудо, сделанное по ГОСТовскому рецепту Свердловской слойки от Людмилы - mariana_aga, я просто не знаю.
Это даже не бриошь, это настоящее 'облако' вкуса и аромата!

История такова - замесила 2 порции теста на слойки и решила одну порцию выпечь косой. Под руку попались крупные частицы молотого миндаля с сахаром, которые остались от миндального пирожного.
И сразу в голове идея добавить их в масляную прослойку для косы.
Параллельно вспомнилась формовка косы с разрезом. Всё - пасьянс сошелся:)

Единственное, что я сделала не по оригинальному рецепту слойки - прослоила маслом только единожды тесто, использовав только 40 гр. масла.

Слойка, конечно, нежнейшее создание, но такой нежности от косы я не ожидала просто. Посмотрите, пожалуйста, на корочку - ее практически нет, она настолько прозрачная...удивительно. Мякиш тает во рту! Ничего подобного я не ела никогда. Это фантастическая невесомая выпечка!

[показать]

Под катом несколько фотографий; сам рецепт у Людмилы в жж.


[показать]

На расстойке коса была 90 минут -

[показать]

Мякиш очень слоистый, даже, несмотря на то, что прослойка маслом была не полной - всего лишь один раз вместо двух.

[показать]

[показать]

И слойки:) О них уже было все сказано ранее - волшебные!

[показать]

В общем, я еще под впечатлением от этой косы, хоть и пекла ее в ноябре. Планирую ее повторить ближе к НГ.

http://oxana-sh.livejournal.com/108932.html