Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Без заголовка
Простой способ домашней засолки скумбрии
Тщательно выбираем скумбрию:
-Не должно быть желтого налета и желтых пятнышек.
-Скумбрия должна быть чистая, беленькая.
Готовим:
1.Замороженную рыбу слегка оттаять. Удалить голову и хвост, удалить внутренности. Промыть водой внутри и снаружи.
2. Приготовить смесь соли и молотого кориандра (мне нравится привкус кориандра, но это на любителя).
3.Разрезаем чистую скумбрию на кусочки 2,5-3 см и обваливаем их в смеси соли с кориандром
4. Укладываем в миску, закрываем крышкой. Оставляем рыбу на столе ровно на два часа (не более).
Через два часа смываем водой соль.
Убираем рыбу в холодильник .
Утром проводим дегустацию — рыба будет готова.
Таким образом можно готовить: форель, семгу, сельдь.
Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Как засолить красную икру
Часть 2 - О квашенной капусте
...
Часть 35 - бытовой автоклав в домашних условиях
Часть 36 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ «ПОД СЕМГУ»
Часть 37 - Без заголовка