Итальянский хлебный салат панцанелла известен во всем мире. Для русской кухни он немного необычен, однако, попробовать стоит.

Легенды связывают появлением этого салата с бедными крестьянскими семьями, которые могли печь хлеб не чаще раза в неделю и потом вынуждены были его вымачивать перед едой, едой, которая преимущественно состояла из овощей. Сейчас рецептов панцанеллы много, но в составе всегда есть два компонента: хлеб и овощи.

Ингредиенты для итальянского хлебного салата:  4 ломтика белого хлеба, 5 помидоров, 1 сладкий перец, 2 огурца, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока; соль, перец, оливковое масло, винный уксус, горчица, зелень.

 

Хлеб используется черствый или свежий, но специально подсушенный.

 

 

Нарезаем булку кубиками, твердую корку предварительно срезаем.

 

Кубики превращаем в сухарики на сковороде без масла, в духовке или микроволновке.

 

 

Красный сладкий или репчатый лук нарезаем лапшой. Если используется репчатый лук, то его нужно замариновать. Для маринада смешиваем 2 столовые ложки винного уксуса с 4 столовыми ложками воды и сахарным песком (1-2 ч. ложки). Маринадом заливаем лук и оставляем постоять.

 

 

Помидоры разрезаем на дольки, ложечкой выскребаем  сок с семечками в чашку.

 

 

В чашку с помидорным соком добавляем горчицу, оливковое масло, выдавливаем чеснок и все хорошенько перемешиваем. Этой заправкой поливаем кубики хлеба и оставляем их пропитываться.

 

 

Мелкими кусочками режем дольки помидоров.

 

 

Огурцы нарезаем кубиками, как для салата из свежих огурцов.

 

 

 

 

 

Перец, очищенный от семечек режем полосками, а затем мелкими квадратиками.

 

 

Зелень петрушки и укропа мелко шинкуем. Традиционно в панцанеллу кладут свежий базилик, но если этой зелени не будет в наличии, вполне можно обойтись местной пряной зеленью.

 

 

Промокший в заливке хлеб разминаем пальцами в крошку, смешиваем с нарезанными овощами и зеленью, заправляем оливковым маслом, смешанным с уксусом. Салат накрываем пленкой и на 30 минут ставим в холодильник настояться.

 

 

Выкладываем салат в порционные салатники и можно подавать.

 

 

Салат панцанелла получается красивым, разноцветным с ярким вкусом. Хлеб в составе салата увеличивает его сытность.

Так же вы можете приготовить еще один интересный салат «Тиффани», рецепт которого найдете на нашем сайте.Автор: Надежда Андрияхинаhttp://supy-salaty.ru/1058-italyanskiy-hlebnyy-salat-pancanella-recept-s-foto.html