Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Хотя, сейчас еще зима и до пикников есть время, но все-таки мне хочется предложить Вам рецепт, как приготовить мясо для шашлыков за очень быстрое время, а также подготовка мяса очень проста и каждый из Вас может приготовить его. Предлагаю Вам 3 способа, как можно приготовить мясо для шашлыков. А, Вы само сделаете свой выбор.
Приготовление:
1 способ - на 2 кг мяса -1 киви, если большое или 2 - маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и после перемешиваем с мясом.
Затем добавляете различные специи (какие Вы обычно кладете) и лук. Мясо за полчаса будет мягким и готовым для шашлыков.
2 способ - гранат - 2 шт. (не гранатовый сок, а именно гранат). Но, если нет граната, то стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мл), лук (много) - это примерно 4-5 шт. Соль вначале не добавлять, так как мясо даст сок, а его надо сохранить. Оставить часов на 10 - 12 (можно и дольше). Примерно за 1,5 ч. до того как будете жарить - добавить соль, все перемешать.
И еще один ″секрет″ когда начинаете ″жарить″ мясо - сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, то есть на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык, как обычно.
3 способ - залить мясо газированной минеральной водой и положить под гнет на 2 часа, затем слить остатки минеральной воды и добавить специи, котoрые используете и все перемешать с майонезом или сметаной кому, что нравится и оставить минут на 10 - 15 и после этого можно жарить. Запомните, что любое жесткое мясо будет мягким.
