/img1.liveinternet.ru/images/attach/c/9/106/205/106205945_large_7011720863_

353bb6a4a3_b.jpg" rel="li-bigpic" target="_blank"> [700x466]

•Печень (любая) — 500 г
•Молоко (не обязательно) — 1 стак.
•Сало ( бекон ) — 100 г
•Зелень (рубленая)
•Мука — 3 ст. л.
•Сок лимона — 1-2 ст. л.
•Цедра лимона — 1 ч. л.
•Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
•Специи (паприка, карри)
•Лук репчатый — 1 шт
•Ряженка (можно брать сметану) — 3-4 ст. л.
Приготовление:
Печень очищаем от пленок, режем на небольшие куски. При желании можно на часик замочить в молоке. От этого вкус печени будет мягче, уйдет горечь.

Сало (лучше брать бекон) режем на очень тоненькие кусочки.

Далее жарим сало несколько минут, пока оно не выжарится (станет румяное и хрустящее). Сало убираем на тарелочку.
Если вы не любитель жирного, немного топленого сала можно слить.

В бумажный (полиэтиленовый) пакет насыпаем 3 ложки муки, зелень, соль и перец. Туда же кладем всю печень и трясем закрытый пакет, пока вся печень равномерно не покроется мукой. Благодаря такому маневру печень потом не слипается на сковороде, а жарится красивыми отдельными кусочками, равномерно покрытыми мукой!

Обжариваем кусочки печени минут 5-6, не больше (при длительной жарке печень грубеет).
Печень аккуратно перекладываем на тарелку, а на горячую сковороду кладем лук + чеснок .

Обжариваем меньше минуты, добавляем ряженку (или сметану), лимонный сок, потом цедру лимона, а также специи.

В конце кладем на сковороду всю печень и еще минуты 3 обжариваем все вместе.