Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Очень нежный бисквитный торт со сметано-банановым наполнением. Тает во рту. По консистенции начинка напоминает творожок. Банановый торт станет изюминкой вашего стола, приятно удивив своим вкусом и видом гостей.
[700x525]
яйца - 7-8 штук
сахар - 1 стакан + 3/4 стакана в крем + 4 ст.л. в глазурь
соль - щепотка
мука - 8 ст.л.
сметана - 0,5 литра 25 или 30% жирности
ванильный сахар - пакетик
бананы - 2-3 штуки
молоко - 4 ст.л.
какао - 4 ч.л.
сливочное масло - 50 г
[300x225]
[300x225]
Отделить белки от желтков.
[300x225]
Белки взбиваем миксером в крепкую пену. Взбивайте несколько минут на небольшой скорости, затем добавляйте щепотку соли и немного сахара и взбивайте на большой скорости до устойчивых пиков.
[300x225]
Желтки перетереть с оставшимся сахаром.
[300x225]
К желткам добавляем часть белков, аккуратно мешаем лопаточкой снизу вверх, не нарушая пышности белковой массы. Всыпьте в тесто муку, перемешайте. Дальше введите оставшиеся белки и снова аккуратно вымешайте.
[300x225]
Для выпекания бисквита используйте силиконовую бисквитную форму с высокими бортами или форму со съемными бортами. Главное условие - бортики должны быть высокими, поскольку бисквит хорошо поднимется. Силикон смажьте маслом, а в металлическую форму можно постелить пергамент.
[300x225]
Выпекайте бисквит при 180 градусах около 30 минут - пробуйте на готовность зубочисткой.
[300x225]
У остывшего бисквита срезаем верхушку толщиной около 0,5 см. Это будет крышка торта.
[300x225]
Аккуратно ножом вырезайте внутренность бисквита, оставив дно и бортики толщиной около 1 см.
[300x225]
Сметану взбить с 3/4 стакана сахара и ванильным сахаром.
[300x225]
Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками.
[300x225]
Оставьте немного сметанного крема для смазывания дна и верхнего слоя бананов. Остальной крем перемешайте с вынутыми внутренностями бисквита, раскрошив их.
[300x225]
Дно бисквита и борта смазываем сметанным кремом.
[300x225]
На дно выложить слой бананов.
[300x225]
Дальше заполнить бисквит кремом с мякотью, разровнять слой.
[300x225]
Снова выложить слой бананов.
[300x225]
Смазать бананы оставшимся сметанным кремом.
[300x225]
Накрываем наш торт бисквитной шапочкой.
[300x225]
Для глазури смешайте в сотейнике молоко, сахар и какао. Поставьте его на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите массу до кипения. Снимите глазурь с огня, бросьте в нее кусочек сливочного масла, перемешайте. Остудите глазурь несколько минут - она должна быть все еще теплой.
[300x225]
Тщательно смажьте глазурью верхушку и бока торта.
[300x225]
Даем глазури остыть на торте и украшаем по желанию. Например, миндальными лепестками. Торт лучше всего печь за день до мероприятия - ему нужно пропитаться.
4ainik.net