Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Огромная благодарность автору: Светинька
Получается пышное, воздушное, не рвущееся! А это ли не самое главное?
Тесто - тоненькое, а вареники сочные! Стоит попробовать!
Ингредиенты:
Минеральная вода газированная 100 мл
Сметана 100 г
Яйцо 1 шт.
Мука сколько возьмет тесто
Соль ½ ч.л.
Вишня 0,5 кг
Сахар 50 г
Масло сливочное 20 г
Сметана для подачи
Приготовление:
1. Соединить минеральную воду, сметану, яйцо, соль, перемешать.
2. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут.
3. Вишню помыть, обсушить и при необходимости убрать косточки.
4. Тесто разделить на 4 части. Из каждой скатать «колбаску» и разделить на равные шарики размером с грецкий орех.
5. Раскатать каждый шарик диаметром 6-7 см. выложить на него 5-6 вишен. Посыпать ½ ч.л. сахара и плотно защипать.
6. Отварить в кипящей воде 5 минут после всплытия.
7. Выложить на блюдо и полить сливочным маслом, перемешать.
8. Подавать со сметаной.
9. Приятного аппетита Вам и вашим близким!
10. Готовьте вкусно и со вкусом!
Подробнее о приготовлении
У нас в семье – это сезонное лакомство в большом почете и обсуждению не подлежит. Пошла вишня – лепим вареники!
[600x405]
Традиционно тесто на вареники делала либо на кефире, либо заварное, но последние рецепты теста на минералке сподвигли на новый эксперимент. Поэтому, кто рискнет повторить, запасаемся минералкой с газами и сметаной. Мука, яйцо, соль – из тех продуктов, которые всегда имеются даже у холостяков.
[600x399]
Смело соединяем минералку со сметаной и яйцом и начинаем процесс объединения, понемногу подсыпая муки.
[600x399]
В итоге тесто должно получиться мягоньким, не липнущим к рукам, но с явными целлюлитными признаками. Это норма.
После того как оно охладится в холодильнике с полчасика , станет ровненьким и гладеньким.
[600x399]
Пока тесто созревает до нужной консистенции, Вы мадам Вишню подготовьте – помойте, уберите косточки.
Хотя, я Вам скажу, что в нашей семье никому они не мешают, и я смело этот этап опускаю.
Процесс приготовления ускоряется в разы, и процесс наслаждения увеличивается тоже в геометрической прогрессии.
Это я к тому, что вишня без косточек, как семечки без шелухи, чищенные.
Самый смак их, пардон, поплевать. Процесс практически медитативный, успокаивающий.
[600x399]
Можно приступать к лепке. Лепим способом безотходного производства – «колбаска», «шарики», вареник.
Можно, конечно сразу весь пласт раскатать и вырезать кружочки тонкостенным стаканом, но все равно придется возиться с остатками, ведь не в ведро же их! Впрочем, здесь на Ваше усмотрение, как хотите, так и раскатывайте.
[600x390]
Теперь к процессу формовки. Лорочка уже выкладывала мастер-класс по лепке вареников.
Я Вас хочу познакомить с еще одним способом. Защипываем край, затем на большей стороне делаем еще один защип и присоединяем его к меньшей стороне. Повторяем этот алгоритм пока не защипнете весь вареник.
[600x399]
Теперь купание в горячем источнике – варим наши вареники. Я стараюсь сразу много не класть, где-то 4-5 вареников на 1 литр воды.
Следовательно, в 3 литра можно с чистой совестью кинуть штук 15. Варим после всплытия минут 5, не боле. А затем, чтобы не «задубели»,
маслом растопленным полейте и крышкой закройте, пока остальные порции варите. Тесто в этом случае останется нежнейшим!
[600x399]
Ну, и подаем со сметаной и оставшейся вишней, если таковая будет. Вкус необычайный!
[600x399]
Надкусываешь вареник, а он взрывается во рту сладким вишневым сиропом… м-м… А и хороши же варенички!
Приятных Вам летних блюд, друзья!