Это цитата сообщения Gerdanka Оригинальное сообщение
[показать]Ингредиенты:
Для закваски:
Вода 2 ст
Мука ржаная 3 ст
Сахар 3 ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Для хлеба:
Вода 1 ст
Мука пшеничная 2 ст
Мука ржаная 2 ст
Закваска 1 ст.л.
Чайная заварка 0,25 ст
Яблочный уксус 1 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Сухое обезжиренное молоко 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Приготовление: Для начала нужно приготовить закваску. Того количества закваски, которое предлагается в рецепте получается примерно 0,5 литра, соответственно хватает далеко не на одну булку хлеба. Я кстати эту закваску добавляла и в другие рецепты хлеба, например в пшеничный, тесто поднимается лучше и хлеб с ней всегда получался вкусным.
Итак, берем ржаную муку, смешиваем ее с водой, сахаром и дрожжами
[300x225] [300x225] [300x225] [300x225]
Ставим закваску в теплое место, через 3 часа ее необходимо перемешать и оставить киснуть еще на 18 часов. Готовую закваску необходимо хранить в холодильнике в стеклянной банке.
Таким образом к приготовлению самого хлеба мы приступает только через сутки после начала приготовления закваски
Перед тем, как Вы начнете добавлять все ингредиенты для хлеба, необходимо заварить чай, заварка должна получиться раза в 3-4 крепче обычного чая, но не делайте ее заранее, так как в тесто нужно добавлять горячую заварку.
Чай заварили, отставили в сторону и затем в форму для хлебопечки наливаем теплую воду
Просеиваем пшеничную и ржаную муку
Добавляем закваску, яблочный уксус, соль, сахар, сухое молоко, растительное масло и дрожжи
[300x225] [300x225] [300x225] [300x225] [300x225] [300x225] [300x225]
Заварку процеживаем и вливаем к нашим ингредиентам.
Помещаем форму в хлебопечку, устанавливаем режим «Основной» и ждем окончательного результата. Вынимаем готовый хлеб из формы
Приятного аппетита!
PS: всю процедуру приготовления данного хлеба можно сделать и самостоятельно вручную. Нужно просто вымесить тесто, выложить его в форму в которой будете выпекать хлеб, дать тесту подняться около 1 часа, поставить форму в разогретую духовку, примерно на 180 — 190 градусов и выпекать до готовности. Удачи!