Бабушка называла их именно варениками, хотя они очень близки к пельменям. Но не суть столь важно — главное, что  вкусно...

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан кефира
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли
• Около 3 стаканов муки + для работы с тестом

Для начинки:

• 800 г мясного фарша (у меня — свинина с курицей)
• 3 картофелины
• 1 луковица
• Соль, молотый черный перец

В кефире развести соду и оставить на 15 минут:

Добавить масло, соль. Постепенно подсыпать муку:

Замесить крутое не липкое тесто. Оставить под полотенцем на 30 минут:

Лук и картофель нарезать очень мелкими кубиками. Если не хотите возиться — натрите на терке:

Добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить, влить ½ стакана воды и тщательно вымесить:

Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружки:

На середину выложить немного начинки:

Края плотно защипать:

Отварить в течении 5-7 минут в кипящей подсоленной воде:

При подаче можно заправить жареным луком и зеленью: