Блюда из кролика сравнить нельзя ни с чем. Было время, когда мясо кролика постоянно присутствовало в рационе нашей семьи, родители занимались кролиководством, и мясо это не считалось деликатесом в нашей семье. Сегодня я подготовила фоторецепт супа из кролика, но коронное блюдо нашей семьи – кролик запечённый в духовке.
Ингредиенты:
- часть тушки кролика 0,5 кг,
- 2 моркови,
- 2 луковицы,
- картофель 0,5 кг,
- вермишель 150 грамм,
- масло сливочное 50 грамм,
- соль,
- перец,
- лавровый лист,
- зелень,
- 1 зубок чеснока.
Приготовление:
[показать]Мясо кролика перед приготовлением желательно вымочить в холодной воде несколько часов. Затем кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим бульон. Для вкусу кладём в бульон одну луковицу и морковь, солим.
[показать]После того как кролик сварится вынимаем его и овощи из бульона, а бульон процеживаем и ставим на плиту опять.
[300x225] [300x225]Мясо отделяем от кости и
отправляем назад в бульон, туда кладём и нарезанный кубиками картофель.
[показать]Отдельно готовим зажарку для супа. Лук мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле, затем добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке, и ещё немного обжариваем всё вместе.
[300x225] [300x225]А вот теперь кладём кусочек сливочного масла и выключаем, даём маслу растаять, и перемешиваем, овощи пропитываются маслом и приобретают более нежный вкус. Когда картофель практически сварился, добавляем в суп зажарку и после того как она закипит, вермишель.
[показать]Всё вместе варим ещё несколько минут (не забывайте, что вермишель имеет свойство «доходить» в горячем супе), затем добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, лавровый лист, соль перец по вкусу.
[показать] Выключаем кастрюлю и даём постоять ещё несколько минут. Перед подачей к столу можно посыпать мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Спасибо хозяйке блога «Вкусно с фото» Елене Самолкиной.
Советую прочитать эти статьи
- Суп из чечевицы с томатом
- Суп из корня сельдерея
- Как готовить капустняк
- Вкусный борщ.
- Постный фасолевый суп