Этот рецепт я узнала 40 лет назад, и с тех пор он по праву стал одним из любимых в нашей семье. Этот торт из черного хлеба просто не может не получиться. Он очень легко готовится.
Для теста нужно:
- 6 шт. яиц,
- 150 г сахара,
- 1 ст. л. картофельной муки,
- 3/4 стакана молотых ржаных сухарей,
- Пряности по вкусу, Мой выбор - гвоздика, корица, ванилин, лимонная цедра.
Рецепт:
Для приготовления ржаных сухарей мы специально покупали московский ржаной хлеб, подсушивали его, нарезали на сухарики, подсушивали окончательно в духовке и потом измельчали в мясорубке.
Желтки тщательно растираются с сахарным песком, добавляются пряности, крахмал и сухари, все тщательно перемешивается.
Белки круто взбиваются отдельно и постепенно осторожно добавляются к остальной массе.
Выпекается в круглой форме на небольшом огне.
Готовый бисквит остужается и разрезается на три коржа.
Крем: Есть два варианта
1 вариант - обычный заварной крем
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1,5 стакана молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. муки
Все смешать и непрерывно помешивая довести до загустения, не кипятить. Остудить, добавить ваниль, столовую ложку какао и 200 г сливочного масла.
2 вариант - сметанный крем
- 2 стакана густой сметаны
- 1 стакан сахарного песка (лучше мелкого или пудры)
- ваниль
Осторожно взбить сметану, которую очень не плохо перед этим сцедить, чтобы слить лишнюю сыворотку. Только нужно следить при этом, чтобы не взбить до масла.
Теперь можно взять остывшие коржи, смазать их любым из кремов, украсить торт по желанию. Или просто накрыть верхним коржом, он и так получится очень симпатичным.
Все - можно наслаждаться тортом и вкусным крепким чаем или кофе
Приятного чаепития!