[показать]    Чтобы рис для гарнира получился белым и рассыпчатым, добавьте в воду при варке 0,5 ч. ложки лимонного сока

************************************************

 Отбивные перед жареньем ополосните в ледяной воде. На холоде кровь свёртывается, мясной сок перестает вытекать, и на отбивной быстрее образуется корочка, сохраняющая сок внутри мяса.

*************************************************

   Старая говядина будет нежной и сварится быстрее, если вы накануне обваляете мясо в горчичном порошке и оставите на ночь. Перед приготовлением горчицу надо смыть холодной водой.

************************************************

   Если вы варите бульон из замороженного мяса (он всегда бывает непрозрачным), добавьте хорошо вымытую снаружи скорлупу от двух яиц с остатками белка на ней. Когда бульон будет готов, скорлупу выньте. Бульон обретет аппетитную прозрачность. 

****************************************************************************

   Рыбу перед жаркой посолите и дайте ей полежать минут 15, чтобы соль впиталась. Это особенно важно при жарке толстых кусков. Усли рыбу жарить сразу, то верхний слой будет пересолен, а внутри она останется вообще несоленой.

**************************************************************************

   При тушении квашеной капусты или при варке щей добавьте к готовящемуся блюду 1 -2 ст. ложки яблочного сока или компота из сухофруктов. Неприятный запах исчезнет.

**************************************************************************

   Морковь и свёклу перед отправкой в холодильник лучше завернуть в газету, а не поместить в полиэтиленовый пакет. Овощи дольше останутся сочными.

************************************************************************

   Скорлупу грецких орехов будет легче расколоть, если орехи несколько минут подержать в горячей духовке.

[показать]