Это цитата сообщения Мадам_Елена Оригинальное сообщение
Салат «Проталинка»
В предыдущем сообщении я упоминала про конкурс "Весенняя капель".
Так вот, одна из победительниц конкурса serdyuchka предлагает интересный теплый салат из куриных потрошков. Блюдо относится к еврейской кухне. В соответствии с законами Кашрута мясные продукты не сочетаются в одном блюде с молочными, поэтому салат заправляется горячим растопленным куриным жиром и подается теплым. Но если вы не придерживаетесь законов Кашрута, то можете заправить его сметаной или майонезом и подавать холодным.
Куриные сердца и печень помойте. Отварите сердечки и печень до готовности. Ориентировочное время варки сердец 1,5–2 часа, а печени - 7-8 минут.
[показать]
Отварите яйца вкрутую. Очистите. 2 яйца и 2 желтка нарежьте соломкой, а 2 белка оставьте для украшения салата.
[показать]
Печень нарежьте соломкой. Несколько кусочков печени оставьте для украшения.
[показать]
Сердечки также нарежьте соломкой.
[показать]
Зелёный лук помойте, обсушите и нарежьте. Оставьте зеленые кончики лука для украшения салата.
[показать]
Смешайте куриную печень, сердечки, яйца и зеленый лук. Посолите салат по вкусу.
[601x400]
Приготовьте украшение для салата.
Из посевного лука острым ножом вырежьте цветочки.
[показать]
Каждый цветочек посадите на зубочистку, а зубочистку спрячьте под зеленый лук.
[показать]
Оставшиеся белки потрите на мелкую терку. Укроп мелко нарежьте.
Смешайте белки с укропом.
[показать]
Оставшуюся печень также потрите на мелкую терку.
[показать]
Растопите куриный жир.
[показать]
Горячим куриным жиром полейте салат из куриных потрошков (или заправьте сметаной или майонезом). Хорошо перемешайте.
[показать]
Выложите салат на блюдо. Бока салата украсьте натертым белком, смешанным с укропом. А сверху салат посыпьте натертой печенью, делая «проталинку».
[показать]
В "проталинку" посадите цветочки и подавайте.
[показать]