как приготовить ватрушки
Нужные продукты:
Как приготовить ватрушки фото
250 мл молока;
4 яйца;
стакан (200 мл) сахара;
100 г сливочного масла;
6-7 стаканов (200 мл) муки;
2 чайных ложки сухих дрожжей;
500 г творога;
150 г изюма (как раз столько было в пакетике) или две хороших горсти;
2 пакетика ванильного сахара;
неполная чайная ложка соли
Замечательный домашний творог я купил на рынке у одной колоритной бабули. Очень вкусный творог, просто так бы слопал, да ватрушки из дрожжевого теста не позволяют.
Приступаю к тесту: подогрел немного молоко и вылил его в большую глубокую миску.
Приготовление ватрушки фото
Всыпал две чайные ложки сухих дрожжей «Саф-левюр»,
Как испечь ватрушки фото
они имеют вид мелких светло-коричневых гранул. Добавил столовую ложку сахара,
Как делать ватрушки фото
размешал, чтобы он растворился. Дальше просеял в миску два стакана муки
Ватрушки пошаговый рецепт с фото
и замесил опару, получилась масса как густая сметана.
Ватрушки фото
Посуду нужно затянуть пищевой пленкой
Ватрушки из дрожжевого теста
или накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место – к отопительной батарее, либо в сковородку с теплой водой у теплой кухонной плиты. На кухне не должно быть сквозняка, пусть лучше будет жарко.

Пока опара будет созревать, я перебрал изюм (выбрал мусор, поотрывал хвостики – этого добра в нем хватает) и залил его кипятком, чтобы разбух да помягче стал.
Рецепт приготовления ватрушки
Приготовил отдельно сдобную составляющую теста: масло растопил не небольшом огне (растаяло и все – дольше нагревать не нужно), вылил в посуду.
Ватрушки рецепт с фото
Добавил два яйца,
Как приготовить ватрушки фото
полстакана сахара,
Приготовление ватрушки фото
пакетик ванильного сахара
Как испечь ватрушки фото
и неполную чайную ложку соли.
Как делать ватрушки фото
Хорошенько все размешал.
Поглядим, что там с опарой. Времени прошло около часа, опара «выросла» раза в три, много в ней пузырьков, значит можно месить дальше.
Ватрушки с творогом фото
Добавляю в опару сдобу,
Ватрушки пошаговый рецепт с фото
просеиваю три стакана муки
Вкусные ватрушки
и замешиваю тесто.
Красивые ватрушки

Из миски тесто вываливаю на стол, предварительно просеяв на стол еще стакана полтора муки. Продолжаю замешивать тесто руками, втирая в него муку, пока оно не станет мягким, эластичным, пушистым и перестанет липнуть к рукам и столу.
Как приготовить ватрушки с творогом
Замешиваю, и представляю себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста, - так и время идет быстрей, и дело спорится веселей. Главное, думайте о хорошем, иначе успеха не видать.
Немного смазываю миску растительным маслом
Дрожжевые ватрушки
и кладу в нее тесто.
Ватрушки из дрожжевого теста
Снова затягиваю пленкой (накрыть полотенцем) и в тепленькое место примерно на час. А за это время приготовлю начинку для ватрушек. К творогу добавляю ванильный сахар,
Рецепт приготовления ватрушки
полстакана обычного сахара,
Ватрушки рецепт с фото
одно яйцо,
Как приготовить ватрушки фото
и всю массу хорошо растираю пестиком или вот такой толкушкой, как у меня.
Приготовление ватрушки фото
В завершение, добавляю изюм, из которого предварительно отцедил через сито воду,
Как испечь ватрушки фото
и перемешиваю хорошо ложкой. Начинка из творога готова.
Примерно через час мое тесто увеличилось больше чем в два раза, руки смазываю растительным маслом и обминаю его, придавливая книзу, чтобы вышел углекислый газ.
Как делать ватрушки фото
Ватрушки пошаговый рецепт с фото
Опять накрываем и ставим в тепло. Примерно через час получается вот такая картина:
Вкусные ватрушки
Выкладываю тесто на притрушенный мукой стол и немного его обминаю. Теперь нужно разделать его на 22-24 одинаковых куска и скатать из них шарики.
Как приготовить ватрушки с творогом
Шарики получаются величиной с большое куриное яйцо (ну, знаете, есть яйца первой категории, второй и почти как перепелиные).
Дальше каждый шарик раскатываю в лепешку диаметром около 15 см (стол периодически посыпаю мукой).
Дрожжевые ватрушки

В центр лепешки кладу две чайных ложечки творога с изюмом и делаю три надреза, разделяя лепешку на сегменты, при этом первый сегмент делаю самым маленьким, второй – побольше, а третий – самый бАЛшой.
Ватрушки фото
А теперь по порядку охватываю начинку кусочками теста, края надежно защипываю, особенно края наружного «лепестка», чтобы они не разорвались, когда ватрушка «располнеет».
Ватрушки из дрожжевого теста
Рецепт приготовления ватрушки
Ватрушки рецепт с фото
Как приготовить ватрушки фото
Готовые «розочки» отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Даю им расстояться минут 20, взбиваю в чашке вилкой яйцо
Приготовление ватрушки фото
и смазываю им ватрушки.
Как испечь ватрушки фото
Можно сверху присыпать немного сахаром. И – вперед, в горячую (180-190 градусов) духовку, пока не поползет по кухне умопомрачительный запах свежей сдобы, а ватрушки из дрожжевого теста не станут румяными и нарядными.
Как делать ватрушки фото
Я выпекал минут 25, но это не показатель, духовки у всех разные. Готовые ватрушки накройте полотенцем до полного остывания.
Ватрушки фото
Ватрушки из дрожжевого теста