Пикантно-остренькие маринованные баклажаны с зеленью

[показать]

Ингредиенты:
5 кг. баклажанов,
0,5 л. 9% уксуса,
1 ст. соли,
100 гр. чеснока,
2 горьких перца,
2 пучка зелени (укроп, петрушка)

Баклажаны чистим от кожуры и режим кубиком, засыпаем солью на 1 час. Затем сливаем образовавшийся сок.
Доводим до кипения 6 литров воды, вливаем уксус и засыпаем баклажаны.

Кипятим 3 минуты и сцеживаем.
Чеснок зелень и горький перец измельчаем.

Перемешиваем баклажаны с подготовленной зеленью.

[показать]

Раскладываем баклажаны по баночкам и стерилизуем 30 минут. Затем плотно закупориваем и переворачиваем до полного остывания.

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - Огурцы в капустных листьях
Часть 2 - Лечо из кабачков
...
Часть 5 - Стерилизованные квашеные огурцы с чесноком
Часть 6 - Кабачки по-корейски на зиму
Часть 7 - Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью