Это цитата сообщения ElenaNes Оригинальное сообщение

Баклажаны в медовом маринаде

3 баклажана, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа. Для маринада: 6 помидоров, 2 столовых ложки уксуса (у меня был яблочный, но можно любой), 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу, растительное масло.
Баклажаны моем, нарезаем колечками. Складываем в миску, солим и смазываем растительным маслом. Перемешиваем. Теперь выкладываем на противень и ставим в духовку (180 градусов) на 15-20 минут. Остальные овощи моем, чистим. Лук нарезаем полукольцами. Морковку трем на крупной терке. Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу. Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде. Теперь трем на терке помидоры. Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед. Уксус... Солим по вкусу. На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком. Потом баклажаны. И сверху зелень с чесноком. И так поочередно до верха банки - морковь-лук - баклажаны - зелень с чесноком. Медово-помидорный маринад доводим до кипения. Если надо, добавляем еще меда или уксуса. И аккуратно заливаем его поверх слоев. Он должен покрыть все овощи! Можно ещё заливать маринадом каждый раз после слоя баклажан - будет более сочно и насыщенно. Остывшие банки ставим в холодильник. И через сутки баклажаны уже готовы Хранятся они тоже в холоде.
[400x299]
источник: http://forum.say7.info/topic46446.html