Это цитата сообщения Ирина_ЭЛ Оригинальное сообщение
Баклажаны в аджике по-грузински
Делаю такие баклажаны уже 3 года, буду делать и в этом сезоне обязательно.
Состав продуктов:
баклажаны - 3 кг, порезать колесами в 2 см
болгарский перец -10 штук крупных перчин, порезать соломкой
лук репчатый - 2 большие луковицы, порезать кубиками
чеснок - 100 г, мелко порезать или подавить чеснокодавилкой
томатный сок - 1 литр
уксус 9% - 6 ст. ложек
соль - 2 ст. ложки
сахар - 100 г
растительное масло для обжарки баклажан
Приготовление:
По рецепту нарезанные колесиками в 2 см баклажаны надо присолить и оставить на 1 час. Затем их ополоснуть, дать стечь воде и обжарить с двух сторон. Делала так толь в первый раз. Теперь просто нарезанные баклажаны обмакиваю в муку и жарю с двух сторон до румяной корочки (до полу готовности!), разницы нет никакой.
Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
Томатный сок я использовала тоже только в первое приготовление, теперь просто прокручиваю помидоры на мясорубке, чтобы получилось 1 литр этой массы, с прокручкенными помидорами получается вкуснее.
Далее надо вскипятить томатную массу, опустить в нее резанный перец, чеснок, обжаренный лук, все специи, уксус и довести все это до кипения и сразу отставить.
Разложить баклажаны по банкам и залить этой массой, слоями или сразу, как удобнее, как получится, в зависимости от величины кусочков баклажан.
Накрыть банки крышками, простерилизовать 1 литровые банки 15 минут и под шубу.
Делала точно по рецепту и делала несколько порций, где ко всему что написано в рецепте, добавляла еще 1 стручок горького перца, тоже получается очень вкусно, поострее.
Выход - 5,5 литров.
Очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Источника рецепта не помню: брала где-то в Интернете