Придумала свой вариант торта "Наполеон" с новым, интересным вкусом.



РЕЦЕПТ:
Слоёное бездрожжевое тесто - 800 гр
Сливки (33 %) - 400 гр
Сахарная пудра - 100 - 120 гр
Желатин - 10 гр
Холодная кипяченая вода - 50 гр
Пюре "Неженка" - 250 гр ИЛИ
Яблочное пюре - 200 гр
Сгущённое молоко 50 гр

Для приготовления коржей я беру готовое слоёное бездрожжевое тесто. Раскатываем тесто в одном направлении чтобы, его толщина было около 5 мм. Затем разрезаем тесто на полоски шириной 2 - 2,5 см. Длина язычков может быть любой. У меня она около 15 см.
Выпекаем наши язычки в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.
Пока наши язычки остывают приготовим крем. Замочим желатин в холодной кипяченой воде.
еперь смешиваем хорошо охлаждённые сливки, жирность 33%, с сахарной пудрой и взбиваем их миксером, постепенно добавляя обороты. Взбиваем до тех пор, пока сливки хорошо не загустеют.
Я в крем буду использовать готовое яблочное пюре
Если вы будете использовать чистое пюре, то сначала смешайте его со сгущённым молоком.
Ну и в конце добавляем в крем набухший желатин, разогретый в микроволновой печи до жидкого состояния
Я заранее выстелила целлофаном форму для выпечки
Теперь выливаем на дно немного крема и выкладываем первый ряд из слоёных палочек. Палочки можно разламывать для получения необходимой длины. Заливаем этот ряд палочек кремом и выкладываем второй ряд слоёных палочек. Таким образом заполняем всю форму.
Убираем форму в холодильник чтобы крем застыл. Теперь вынимаем торт из формы, выкладываем его на подложку (я её сделала сама по размеру формы), убираем целлофаном.
Нам осталось обсыпать торт крошкой.

МЕДОВИК ленивый