Другой винегрет



Для его приготовления я подготовила овощи обычным способом:

-сварила свеклу, фасоль, картофель
-достала соленые огурчики из подвала
-нарезала полосками фиолетовый лук
По рецепту должна быть квашеная капуста, но мы квасим капусту после Покрова, поэтому сейчас ее нет.
Я сделала без нее. Но как только она появится на столе, я в обязательном порядке ее буду добавлять.
Но, главный секрет в заправке для винегрета и вот рецепт, как приготовить эту заправку:
два куриных яйца сварить, отделить желтки
желтки растереть с 20 граммами готовой горчицы
добавить 20 грамм сахара и 10 грамм соли, черный молотый перец по вкусу
влить масло и немного огуречного рассола( можно подкислить уксусом по желанию),
Когда пойдет квашеная капуста, хорошо добавить рассола из капусты.
Белки можете съесть, они нам не понадобятся
После того, как будет готова заправка, приступаем к нарезке овощей.
И вот совет: чтобы свекла не сильно окрасила все остальные овощи в салате, сначала надо ее перемешать с небольшим количеством растительного масла, и лишь потом, добавив основную заправку с остальными ингредиентами.