Любимый рецепт ягодных пирогов.



Тесто. На один пирог диаметром 26 см. нужно смешать 1 яйцо, 25 гр. растопленного сливочного масла, 50 мл. молока, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Добавить 200 граммов просеянной муки. Получится комочек теста ровно на один пирог. Положить тесто в холодильник на 1 час.
Готовим начинку. Если клубника, значит очищаем от хвостиков. Вишню освобождаем от косточек любым удобным для вас способом. Я пользуюсь обыкновенной булавкой и близких к этому увлекательному процессу привлекаю. Очень развивает мелкую моторику, знаете ли.
Ягоду присыпаем 2 столовыми ложками сахара и ставим на сито, чтобы стёк лишний сок. Буквально 2-3 минуты, пока раскатываем тесто.
Делаем небольшие бортики. Посыпаем 1 ч.л. крахмала, я использую кукурузный. Выкладываем ягоду в один слой.

Заливка. Два яйца смешать с густой деревенской сметаной (примерно 100-150 гр.) и двумя ст.л. сахара. Можно взбить, а можно просто смешать вилкой.
Выливаем заливку на ягоду и ставим пирог в духовку.
Можно взять магазинную сметану, но тогда добавьте в заливку 3 яйца и 1 ст.л. муки.
Лучше всего такой пирог выпекается при 160 градусах 30 минут. Готовность проверяем так. Через пол часа я слегка встряхиваю сковороду и смотрю загустела ли заливка. Если нет, даём постоять в духовке ещё 10 минут.
А дальше всё ещё проще. Достаём, даём остыть 15 минут и можно есть.