Заливные пироги



На самом деле вариантов заливных пирогов ну очень много: это заливной пирог с фаршем, заливной пирог с капустой, с курицей и картошкой, с грибами, с овощами, с ветчиной и сыром, рисом и консервами, картошкой и консервами

Рецепт:
мука - 300 г
кефир - 300 мл.
сметана - 200 г
яйца - 4 шт. + 1 белок
соль - 1/2 ч.л.
разрыхлитель - 20 г
Начинка: зелёный лук - большой пучок (200 г)
отварные яйца - 5 шт.
сметана - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л. чёрный молотый перец - 1/3 ч.л.
Для смазывания: желток - 1 шт. сметана - 1 ст.л. + кунжут для украшения

Сначала приготовлю начинку. Соединяю отваренные и порубленные яйца, порезанный большой пучок зелёного лука, 1 ст.л. сметаны, соль и чёрный молотый перец.
Для замешивания теста мне понадобится 4 яйца + белок одного яйца (желток возьму для обмазки), 200 г сметаны, 300 мл. кефира, 1/2 ч.л. соли и 20 г разрыхлителя. Всё хорошо перемешиваю.
Теперь ввожу постепенно муку и замешиваю тесто. Оно получается жидким.
Смазываю форму для выпекания раст.маслом, я ещё дно и бока присыпаю панировочными сухарями. Выливаю 1/2 теста и сверху ровным слоем выкладываю начинку с зелёным луком и яйцом. Сверху покрываю оставшимся тестом.
Для появления красивой корочки я советую смазать верх пирога желтком+1 ст.л. сметаны. И посыпать белым кунжутом. Получается эффектная корочка. Выпекаю 1 час при 180 градусах.
Готовность проверяйте зубочисткой, часто заливные пироги внешне готовы, внутри оказываются сырыми.