«ВинигретЪ» по рецепту 1914 года, ничего вкуснее я еще не пробовала



Предлагаю необходимый набор продуктов:
свежая капуста – 100 г;
соленые огурцы – 2 шт.;
каперсы – 2 ст.л.;
свекла – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
маринованные грибы – 60 г;
фасоль – ½ банки;
подсолнечное масло – 4 ст.л.;
уксус 5% - 50 мл;
горчица средней остроты – 1 ст.л.;
соль – по вкусу;
сахарный песок – 1 ст.л.

Перед началом приготовления хочу рассказать несколько секретов. Во-первых, чтобы свекла не окрасила в красный цвет все остальные ингредиенты, нужно нарезать ее самой первой, а после залить подсолнечным маслом. Во-вторых, если нужно приготовить винегрет не на один раз, то огурец и лук нарезается прямо перед подачей. Дело в том, что с этими продуктами блюдо не будет долго храниться даже в холодильнике.

Первым делом я отвариваю картофель и свеклу. Сливаю воду и оставляю овощи на балконе, чтобы они охладились. Потом я подготавливаю капусту. Для этого я ее мелко нарезаю на специальной терке и заливаю горячей водой. Жду 10 минут, чтобы капуста стала мягче. Далее занимаюсь заправкой для салата. Соединяю уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным подсолнечным маслом. По желанию можно добавить черного молотого перца. Затем соленые огурцы очищаю от кожуры и нарезаю на кубики. Маринованные грибы (лично я использую моховики) нарезаю мелкими кусочками. Вареный картофель очищаю, нарезаю кубиками. Капусту отправляю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а затем ее отжимаю. Теперь все ингредиенты соединяю в глубокой миске, вношу консервированную фасоль и каперсы. Вареную свеклу нарезаю кубиками и помещаю к остальным овощам. Поливаю салат приготовленной заправкой и перемешиваю.