Закуска «Свекольные рафаэллки»



Ингредиенты

свекла – 2 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 2 дольки;
сыр твердых сортов – 90 гр.;
сметана 20 % — 1,5 ст.л.;
петрушка – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Перед непосредственным началом формирования «свекольных рафаэллок» необходимо для начала сварить до полной готовности куриные яйца.
Одновременно можно поставить вариться и свеклу. Готовить овощ следует в мундире около 60 минут, затем остудить и почистить от кожуры.
После на самой мелкой терке следует натереть сыр, очищенную свеклу, отдельно желтки и яичные белки. Так же пропустить через чеснокодавилку зубчики чеснока или натереть на специальной миниатюрной тёрочке.
В более крупной тарелке нужно смешать сметану, чеснок, свеклу и немного соли.
В отдельной пиале смешивается сыр и яичный желток.
Из сырно-желтковой смеси необходимо слепить маленькие и плотные шарики.
Далее желтые шарики покрываются свекольной смесью. Удобнее всего лепить закуску руками. Можно делать это в перчатках или голыми руками, однако не стоит забывать о том, что свекла имеет свойство окрашивать.
Украсить получившиеся шарики следует белком, смешанным с зеленью и солью. Также, данная белковая смесь может стать «подушкой», на которую выкладываются шарики. После полного приготовления блюда «свекольные рафаэлки» помещаются в холодильник, примерно на 30-40 минут.
Подавать свекольную закуску можно как порционно, так и на общем блюде, украшенном орешками или листами салата.
Так же можно сделать и морковные...