Крем «Мокрое безе» или «Пятиминутка»



Ингредиенты:

яичные белки — 4 шт;
сахарный песок — 1 ст;
ванилин — 1 щепотка;
лимонная кислота — 0,25 ч. ложки.

Как приготовить крем «Мокрое безе» для украшения торта

Подготовить все необходимые ингредиенты: мелкий сахарный песок (крупный полностью не растворится в белках), ванильный сахар или ванилин, лимонная кислота и белки.
ингредиенты для крема безе
Белки вылить в чистую и сухую посуду и немного взбить миксером до получения пышной пены.
взбить белки Всыпать сахар, лимонную кислоту и ванилин.
всыпать сахар Поставить миску на паровую баню и начать взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера. Процесс взбивания займет около 8-10 минут. Когда сахар полностью растворится и крем станет очень густым, плотным и начнет наворачиваться на венчики, можно прекратить взбивание.
Убрать миску с кремом с кастрюли и взбивать еще пару минут. По желанию можно добить красители и получится уже разноцветный крем.
Крем нужно сразу использовать после приготовления, так как он начнет покрываться тонкой корочкой.
Можно накрыть миску с кремом влажным полотенцем или крышкой, чтобы не образовывалась корочка.