Гречаники с фаршем под соусом

Что потребуется для котлет:
500 г свиного фарша
0,5 стакана сырой гречневой крупы
1 лук репчатый
2 яйца
70 г моцареллы(можно заменить на другой)
соль
черный перец
пряности по желанию
2 лавровых листика
немного муки для обваливания котлет
Для соуса потребуется:
25 г сливочного масла
1,5 ст.л. муки
1 стакан бульона любого или воды
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчичного порошка
соль, перец