Рецепт запорожского сала или как засолить чтобы таяло во рту



Простая вода кипяченая, остывшая, 1л.
0,5 кг сала.
3 лавровых листа.
10 горошков перцу черного.
15 зубчиков чесноку.
10-12 столовых ложек крупного помолу соли.

Этап 1. Сало моется и протирается так, чтоб на нем не осталось влаги. Параллельно, как помыли и порезали сало на кусочки по вашему желанию, режется кубиками чесночок. Да, есть варианты кольцами, полукольцами и даже в чеснокодавке давить... Но тут на любителя. Я делаю кубиками и все.
Этап 2. Закладка, так сказать продукта в эмалированную кастрюлю. На дно укладывается слой чесночку, поверх сало, и так далее.
Этап 3. Рассол готовится тоже просто. В воду бросается все оставшееся, перемешивается и доводится до кипения. далее остужается до состояния теплое, и заливается в сало с чесноком аккуратно, чтобы не перемешать все.
Этап 4. Это настаивание 2-3 дня в прозладном месте, но не в холодильнике.
Далее вода сливается, сало оборачивается в пакет и в морозилку еще на пару дней, чтобы настояться так сказать.