«Отбивные» из баклажанов



Что потребуется:

2 баклажана;
2 яйца;
полстакана муки;
1 стакан панировочных сухарей;
1 ч.л. сушеного чеснока;
¼ ч.л. куркумы;
1 ч.л. прованских трав;
Соль, молотый перец – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожуры, удаляем плодоножку, нарезаем тонкими пластинками около 6-8 мм. Очень легонько отбиваем баклажаны молоточком для мяса. Второй вариант – можно пройтись скалкой.
Один нюанс, если у вас горькие баклажаны, то прежде чем отбивать, их нужно посолить и оставить минут на 15, затем смыть остатки соли и обсушить
Подготавливаем три глубокие тарелки: в одной взбиваем вилкой яйца с солью и перцем.
Во второй смешиваем сухари, порошковый чеснок, куркуму и пряные травы, перемешиваем.
В третью тарелку насыпаем муку и начинаем панировку отбивных, излишки муки стряхиваем.
Затем отправляем баклажаны в яйца, и в последнюю очередь в сухари. Излишки сухарей также стряхиваем, иначе они будут пригорать.
В это же время разогреваем сковородку с маслом и выкладываем отбивные, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. После сковороды снимаем баклажаны на бумажные салфетки, чтобы ушёл лишний жир.