Мой рецепт нежного безе!



Из чего делаю я:
4 белка
200 г сахара
Сок лимона

Приготовление:
Я беру яйца из холодильника, они охлаждены отлично.Яйца должны быть свежие. Тут заранее важно насухо протереть миску и венчик. Они не должны содержать следов жира. Иногда я взбиваю обычным миксером с 1 венчиком, а иногда, как сегодня планетарным миксером. И так и так получается прекрасно.
Взбиваю я белки на маленькой скорости 2-3 минуты, далее прибавляю скорость и до "мыльной"шапочки взбивается еще пару минут. Далее уже взбиваю до мягких пиков и начинаю порционно - это очень важно - добавлять сахар. И взбиваем до твердых пиков, примерно 7 -12 минут. За минуту до "стоп" добавляю треть чайной ложки лимонного сока. Переворачиваем миску и белки не должны никак шевелиться) Они плотно держатся и готовы к тому, чтобы отсаживать их в кондитерские мешки.
Если у Вас нет мешков с насадками, можно взять пакет для бутербродов и обрезать кончик. Или же отсаживать большой ложкой, кому как больше нравится. Я добавляю красители Америколор, специальные пищевые для выпечки.
Сушу я при 90 С ровно 2 часа. Имейте ввиду маленькие безешки могут быть готовы раньше.