Холодный суп на кефире - свекольник - холодный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г отварная свекла
500 г отварное мясо
500 г свежие огурцы
100 г салат
1,5 л кефир
1,5 л кипяток
зелень (укроп, петрушка, кинза)
горячий отварной картофель при подаче







Освежающий свекольник с курицей



Для приготовления нам понадобится:

Свекла - 2 шт средние
Вода - 2,5-3 л.
Картофель - 3 шт. крупные
Яйца - 4 шт.
Огурцы - 2 шт. средние
Укроп - 1 пучок
Зеленый лук - 1 пучок
Куриное филе (у нас грудка) - 300 гр.
Лимон - половинка
Горчица готовая - 1 ч.л. с горкой
Хрен столовый - 1 ч.л. с горкой
Соль - по вкусу

Свеклу очищаем, режем на кубики и заливаем водой. Варим примерно 20 минут после закипания. Бульон должен насытиться цветом, а сама свекла стать мягкой.
По готовности, ловину свеклы убираем шумовкой, она в супе уже не понадобится, за то бульон будет очень насыщенным, вторую половину оставляем. Даем бульону остыть. Из оставшейся свеклы мы обычно делаем салат.
Куриное филе натираем солью, оборачиваем фольгой и запекаем в духовке при 180℃ в течение часа. Такое мягкое и сочное филе отлично дополнит суп, сделает его сытным.
Картофель и яйца отвариваем до готовности. Яйца варим не менее 10 минут после закипания. Картофель должен легко прокалываться ножом.
После остывания всех ингредиентов, куриное филе, яйца и картофель нарезаем кубиками. Огурец натираем на крупной терке. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп.
Закладываем все ингредиенты в свекольный бульон. Добавляем сок лимона, горчицу и хрен. Солим по вкусу. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Готово! При подаче можно добавить сметану. Очень вкусный получается суп, с насыщенным мягко-острым бульоном, ароматный, освежающий и сытный.