Меренговый рулет



Ингредиенты
Корж:
яйца - 4 шт. крупных или 5 мелких
сахар - 1 стакан
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Начинка:
творожный сыр - 200 г.
сливки натуральные от 33% - 100 г.
ванилин, щепотка - по желанию
сахар - 3 ст.л. (по вкусу)
грецкие орехи/фисташки - 100 г.
земляника/малина - 100 г.
посыпки - по желанию.

Приготовление
Шаг 1 - готовим корж
Белки отделённые от желтков, взбиваем на средних оборотах миксера до белой пены 3-5 минут. Постепенно вводим сахар продолжая взбивать теперь на максимальных оборотах 7-10 минут, до устойчивых пик. Добавляем крахмал, перемешиваем.
В результате получается плотная, устойчивая белковая масса.
"Посуду, миксер используем абсолютно чистые, сухие, без жира - иначе белки не взобьются."
Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем в духовке разогретой до 150 градусов 15-20 минут, до лёгкой корочки.
Готовый рулет сверху накрываем пергаментной бумагой (можно + лёгкую разделочную доску и переворачиваем на стол. Противень снимаем, оставляем так до полного остывания.
Шаг 2 - готовим крем
Сливки взбиваем с сахаром, ванилином до устойчивости.
Добавляем творожный сыр, взбиваем до объединения.
"Пока выпекается корж можно подготовить орехи: промыть, обжарить, измельчить. А так же приготовить крем".
Формируем рулет
С остывшего коржа аккуратно снимаем верхний пергамент.
Наносим тонким слоем крем (у меня многовато).
Выкладываем ягоды, посыпаем орехами.
Аккуратно, постепенно снимаем оставшийся пергамент и скручиваем в рулет.
Сверху делаем узоры из крема, украшаем орехами, посыпками. А так же красиво смотрится с ягодами. Даём пропитаться 30 минут.