Крем для тортов и пирожных "Мокрое безе". Без масла



Ингредиенты для крема:
яичные белки - 4 шт (если яйца мелкие, то возьмите 5 белков)
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
кислота лимонная - 1/4 чайной ложки

Миксером немного взбиваем яичные белки, затем добавляем сахар, ванильный сахар (или ванилин) и лимонную кислоту.
Теперь ставим миску на водяную баню. Вода должна уже кипеть, поэтому водяную баню готовим заранее. Начинаем взбивать. Взбивать придется долго, минут 10-15. Крем получается белоснежный, воздушный.
Как только крем приобретет нужную консистенцию и на нем начнут оставаться следы от миксера, снимаем с водяной бани и взбиваем еще 3-5 минут.

Крем готов! В него можно добавить пищевой краситель, а можно оставить белым. Используем для тортов и пирожных сразу же после приготовления. Приятного аппетита, дорогие друзья!