Грудинка свиная в домашних условиях.



Нам понадобится:
грудинка свиная 1,2 кг
лук репчатый 2 шт
чеснок 1 головка
соль
перец душистый горошек 7 шт
гвоздика целая 4 шт
паприка или красный молотый перец

Мясо лучше выбрать без косточек. Грудинку будем солить вместе со шкуркой. Нарезаем на кусочки толщиной 3-4 сантиметра. Укладываем нарезанные брусочки на дно кастрюли. Добавим перец горошком и гвоздику.
Заливаем все рассолом комнатной температуры. Так на 3, 5 литра воды надо 2 столовые ложки соли без горки.
Оставляем настаиваться 2-3 часа.
Затем крупными кольцами нарезаем лук вместе с шелухой.
Складываем его к остальным продуктам.
Кастрюлю ставим на умеренный огонь, доводим до кипения. После закипания ждем 1-2 минуты и выключаем. Закрываем крышкой и оставляем до полного остывания в прохладном месте. Можно оставить с вечера до утра.
Затем подготовим мелко нарезанный чеснок и паприку или красный молотый перец, в зависимости от того насколько острые блюда вам нравятся.
Кусочки мяса достаем из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.
Натираем каждый кусок чесночной массой и посыпаем приправой.
Складываем в пакеты и убираем в морозилку. Можно также завернуть в фольгу.
Через 2 часа домашнее соленое сало уже можно пробовать. Достаем его и выдерживаем некоторое время при комнатной температуре. Затем нарезаем на тонкие пластики и подаем.
Очень вкусно и совсем несложно. Рекомендую попробовать приготовить!