Быстрое тесто - если нет кефира



Мука - полтора стакана
Творог - 200 граммов
Масло сливочное - 60 граммов
Яйца - 2 штуки
Масло растительное - для жарки
Соль, сахар - 0,5 чайн.ложки
Сода - 1/4 часть чайн.ложки
Начинка - любая, на ваш выбор

Соединяем вместе все ингредиенты, кроме муки. Масло сливочное нужно растопить, соду не гасим (кислота есть в твороге). Все очень хорошо перемешаем. А затем частями добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается нежное, мягкое. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте муки, только совсем немного. Приготовили начинку из картошки с сушеным укропом.
Так как тесто мягкое, лепешки я разделывала руками, а не каталкой.
Жарятся пирожки на разогретой сковородке, но на среднем огне (1,5 - 2 минуты). Поэтому постарайтесь налепить побольше пирожков, а доску хорошо присыпьте мукой, чтобы они не прилипали к ней. А можно вместо муки воспользоваться растительным маслом (смазать доску и лепешки), кому как нравится.
Готовые пирожки выкладываем со сковороды на бумажное полотенце.
Если вы захотите пирожки из сладкой начинки, сахар в тесто больше не добавляйте, т.к. при жарке тесто будет подгорать и не успеет пропечься.
Да, еще один нюанс, если вам больше по нраву такие вот пирожки, с поджаренными боками, масло влейте побольше (чтобы половинку пирожка оно обязательно прикрывало).

Ну, что ж, приятного аппетита вам!