Шоколадный торт-суфле

[показать]

Понадобится:

Песочное печенье (шоколадное) - 200 грамм
Сливочное масло - 90 грамм
Сметана (не менее 20%) - 500 грамм
Темный шоколад - 200 грамм
Яйца - 3 штуки
Сахарная пудра - 200 грамм
Желатин (быстрорастворимый) - 15 грамм

Приготовление:

1) Измельчаем печенье и перемешиваем с растопленным сливочным маслом.
2) Распределяем полученную массу по дну формы и убираем в холодильник.
3) Замачиваем желатин в 100 миллилитрах ледяной воды.
4) Отделяем желтки от белков. Растапливаем шоколад на водяной бане.
5) Добавляем желтки в горячий шоколад и быстро перемешиваем до однородности. Добавляем набухший желатин и еще раз перемешиваем.
6) Смешиваем сметану с половиной сахарной пудры и постепенно вводим шоколадную массу. Взбиваем миксером в течение 3 минут.
7) Взбиваем белки с щепоткой соли до стоячик пиков. Добавляем вторую половину сахарной пудры и взбиваем еще раз.
8) Аккуратно перемешиваем белки с шоколадной массой, выливаем на основу из шоколадного печенья и отправляем на несколько часов в холодильник.