Холодник по-мински

[показать]

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт
Щавель - 75 гр
Огурец свежий - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Вода кипяченая - 1 литр
Зелень (лук зеленый, укроп)
Яйцо куриное - 2 шт
Уксус яблочный - 1/2 ч.л
Сметана, соль и сахар - по вкусу


Приготовление:

Щавель хорошо промойте в проточной воде, затем нарежьте его полосками. После этого нарезанный щавель припустите в кипятке в течение 1 минуты (потом воду не сливайте).
Свеклу сварите, очистите от кожуры, натрите на терке. Тертую свеклу переложите в небольшую кастрюлю, залейте ее холодной кипяченой водой. Добавьте к свекле нарезанные огурцы с вареными яйцами, измельченный репчатый лук. Потом добавьте щавель вместе отваром.

Лук зеленый нашинкуйте, перетрите его с солью, добавьте в кастрюлю. Туда же влейте яблочный уксус, добавьте сахар, соль,сметану по вкусу и все перемешайте.

Перед подачей в каждую порционную тарелку положите сметану, посыпьте измельченной зеленью укропа.