Гречневый рассольник для похудения и здоровья

[показать]

Ингредиенты

Вода очищенная 2,0 л.
Сельдерей корневой 1-2 шт.
Крупа гречневая 3 ст.ложки
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1-2 шт.
Огурцы квашеные 3 шт. (или маринованные)
Масло растительное 2 ст.л.
Соль, перец, лавровый лист
Чеснок 3 зубка
Зелень (укроп, петрушка)

В кипящую воду положить натёртый на крупной тёрке сельдерей, вымыть и залить тёплой водой гречку.
В нагретое масло положить мелко порезанный лук и пассеровать до прозрачности.
Крупу отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной тёрке и соединить с луком, немного обжарить и, добавив 1/3стакана кипятка тушить, помешивая.
Квашеные огурцы (если они плотные) нарезать мелко кубиками и припустить в небольшом количестве воды, затем отправить в кастрюлю.
Когда огурцы и гречка будут готовы, в кастрюлю добавить заправку.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и томить на малом огне минут 15.
Затем добавить растёртый чеснок, зелень и дать настояться минут 15-20.
Подавать со сметаной и сухариками (по желанию) или тёмным хлебом.