Фирменный способ засолки сала

[показать]

Ингредиенты:

сало — 2 кг
вода — 5 стак.
соль — 1 стак.
лавровый лист — 3–5 шт.
черный перец (горошком) — 10 шт.
чеснок — 5–8 зуб.
Приготовление:

Приготовьте тузлук. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь, перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Доведите тузлук до кипения, снимите с огня.

Нарежьте сало небольшими кусками так, чтобы его было удобно доставать, и поместите в 3-литровую банку. Укладывайте неплотно, периодически вставляя между слоями промытые лавровые листочки, посыпая горошинами перца и измельченным чесноком.
Залейте сало остывшим рассолом и накройте крышкой, не укупоривая. Пусть емкость постоит сутки при комнатной температуре, затем ее можно убрать в холодильник на 10–14 дней.