Тонкости приготовления хрустящего кляра

[показать]

Зачастую кляр готовится на основе воды или молока. Однако существует масса других ингредиентов для жидкой основы кляра. Для креветок, морепродуктов и рыбы подойдет кляр на основе белого вина или легкого пива. К мясу уместно использовать красное вино или водку в то время, как для сладких блюд подойдет кляр на основе домашних настоек, соков и морсов.

Хитрости приготовления
Чем тщательнее вы перемешаете все ингредиенты, тем вкуснее получится кляр.
Газированная вода добавит кляру воздушности.
Тесто не будет усыхать при жарке, если кляр приготовить заранее и отправить в холодильник на часик — полтора.
Белки и желтки лучше взбивать отдельно, так у вас получится воздушный и хрустящий кляр.
Кляр лучше готовить в соотношении 1:1 к количеству продуктов для жарки.
Ингредиенты:

100 мл воды
120 гр муки
4 яйца
1 ст.ложка растительного масла
соль и специи — по вкусу
Приготовление:

Отделите белки и уберите в холодильник.
Взбейте желтки. Добавьте растительное масло, воду, муку, соль и специи. Тщательно перемешайте кляр.
Взбейте белки и влейте в кляр, еще раз перемешав.

Рецепт сладкого кляра

[показать]

Ингредиенты:

полстакана жирных сливок
3 желтка
мука (при необходимости)
сахар и соль — по вкусу
Приготовление:

Смешайте желтки с солью и сливками.
Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Рецепт сырного кляра

[показать]

Ингредиенты:

4 ст. ложки муки
3 ст. ложки майонеза
4 яйца
100 гр твердого сыра
соль и специи — по вкусу
Приготовление:

Приготовьте массу по рецепту классического кляра, добавьте натертый сыр.
Добавьте майонез и тщательно перемешайте сырную массу.
Приятного аппетита!