Заливное из курицы

[показать]

Состав продуктов

одна тушка курицы (жирной, лучше домашней);
желатин (по инструкции);
две средние моркови;
стебли сельдерея (можно корень петрушки) – для аромата;
одна головка репчатого лука;
соль – по вкусу;
перец горошком и лавровый лист – по вкусу.

Для украшения и начинки

перепелиные яйца;
маринованные огурцы;
зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Предварительно промытую курицу (лучше использовать домашнюю, будет более вкусно) выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить.
В это время морковь тщательно промываем и очищаем.
Очищаем от шелухи головку репчатого лука среднего размера.
Как только содержимое кастрюлю закипит, вынимаем курицу, воду сливаем и ополаскиваем кастрюлю.
Отправляем курицу в чистую кастрюлю, заливаем свежей водой и опять ставим на огонь.
Выкладываем в кастрюлю лук, морковь, стебли сельдерея (все целиком, резать не надо). Добавляем горошины перца, лавровый лист и соль (по вкусу).
Когда мясо будет готово (оно должно хорошо отходить от костей) снимаем кастрюлю с огня.
Мясо и овощи вынимаем, бульон процеживаем, жир с него снимаем (он нам не нужен).
Опускаем желатин в холодную воду (сколько его взять на ваше количество бульона, читайте в инструкции), даем ему набухнуть.
Затем отправляем набухший желатин в кастрюлю с горячим бульоном и перемешиваем до полного растворения.
Для заливного можно использовать любую форму и любые наполнители для украшения.
На дно формы выкладываем половинки перепелиных яиц (их необходимо заранее сварить вкрутую). Вокруг яйца раскладываем листики кудрявой петрушки.
Отварную морковь и маринованные огурцы нарезаем кружочками (или еще как-то, но красиво), украшаем ими бока формы.
Сверху выкладываем мясо курицы (ее необходимо мелко нарезать).
Заливаем все бульоном.
Оставляем заливное на столе, чтобы оно стало комнатной температуры, а затем убираем в холодильник до полного застывания.
Переворачиваем из формы на тарелку и подаем на стол.