Салат "Барин" - Мясной салат со свеклой

Ингредиенты:
2 небольшие свеклы
500 гр говядины
4-5 маринованных огурцов
3 белка
30-50 гр грецких орехов
____________
Заправка:
3 желтка
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. лимонного сока
2-3 зубчика чеснока
5 ст.л. растительного масла
соль