Мясной хлеб

[показать]

фарш говяжий 500 г
фарш свиной 250 г
овощи измельченные:
— луковица 1 небольшая
— сельдерей 1 ребро
— морковь 1 шт.
— чеснок 1 зубчик
вустерширский соус 1 ч. л. (опционально)
батон белый 2 ломтика (крошка)
яйцо 1 штука
томатная паста 2 ст. л., в которую добавлены:
— несколько капель «горячего» (острого) соуса
— ¼ ч. л. молотых зерен кориандра, или фенхеля, или укропа
сливочное масло 1 ст. л. (для пассеровки)
растительное масло 1-2 ст. л. (для смазывания формы)
петрушка для добавления в «тесто» и сервировки
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того, вам понадобится форма для запекания «кирпич». Я использовала форму из фольги 8 х 17см по дну и 6 см в глубину.

Спассеруйте овощи. Для этого разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и отправьте к нему измельченные овощи — лук репчатый или белый, морковь, сельдерей, зеленый лук, чеснок. Лучше делать овощную нарезку ножом, не превращая овощи в фарш. Пассеруйте минут 5 на тихом огне, можно под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
Посолите и поперчите пассеровку, влейте к ней вустерширский соус, перемешайте, затем выложите кетчуп или 1 ст. л. томатной пасты, в которую добавлен соус чили и семена кориандра. Подержите на огне еще минут 5 и выключите.
Соедините 2 мясных фарша, яйцо, хлебную крошку (можно готовые панировочные сухари), петрушку. Добавьте обжаренные овощи и как следует перемешайте фарш руками.
Смажьте форму, в которой будете запекать мясной хлеб, растительным маслом. Наполните форму фаршем, распределите, оставив свободным 1см в высоту. Обмажьте сверху остатками томатной пасты и отправьте в духовку на 1 час.
Выпекайте при температуре 180 градусов.

Готовность мясного хлеба определяется по тому, что он отделяется от стенок формы, образуя между собой и формой «щель».