Галета с малиной

[показать]

100 г непременно просеянной муки
60 г холодного сливочного масла (лучше даже из морозилки)
2 ст.л. ледяной воды
щепотка соли
1 ч.л. сахара в тесто (необязательно)
200 г ягод (у меня малина)
50 г сахара в начинку
1,5 ст.л. картофельного крахмала
немного сахарной пудры (для подачи)

В большую блендерную чашу насыпаем необходимое количество просеянной муки, пускаем щепотку соли и совсем немного сахара (или же исключаем его вообще), а затем добавляем нарезанное кусочками непременно холодное (!!!) сливочное масло.
С помощью блендера буквально за минуту измельчаем всё в крошку.
Затем по рецепту нужно добавить пару столовых ложек ледяной воды. Это хорошо, когда она есть. Или же хорошо, если приготовление галеты планируешь заранее и всё необходимое тоже. А если всё спонтанно? Должна признаться, что уже не раз добавляла просто холодную воду и даже не из холодильника, поскольку другой не было. И ничего – галета получилась ничуть не хуже… Значит, вношу небольшие поправки – в полученную крошку добавляем 2 ст.л. ледяной (или же просто холодной) воды.
Снова включаем блендер, и на наших глазах крошка превращается в комочек теста.
Мы его быстрыми движениями собираем в плотный ком, оборачиваем пленкой или же просто кладем в пакет и на час убираем в холодильник. Здесь опять делюсь своим опытом – а что если в запасе нету свободного часа? Тогда уже несколько раз я практиковала уже обернутое тесто класть не в холодильник, а чуть ниже – в морозильную камеру. Ровно на то время, пока готовится начинка.
И сразу же включаем на разогрев духовку – 180-200 градусов будет в самый раз. С начинкой всё просто – к чистым и сухим ягодам добавляем сахар и крахмал, а затем аккуратненько перемешиваем.
Достаем тесто и раскатываем его в круг — толщина где-то полсантиметра. Сразу же перекладываем на противень, покрытый бумагой для выпекания.
В центре лепешки из теста аккуратно распределяем начинку.
А края лепешки теперь старательно заворачиваем в середину, таким образом, чтобы начинка у нас оставалась открытой.
Ставим противень в уже разогретую печь и готовим галету минут 20-25. Ну вот наша румяная красавица и готова.
Предупреждаю – когда немного остынет, перекладывать на блюдо её нужно очень аккуратно, поскольку песочное тесто очень нежное и крохкое. Вот и всё – готовьте, наслаждайтесь, радуйте и радуйтесь! Приятного аппетита!