Пхали из шпината по-грузински

[показать]

Ингредиенты:

0,5 кг шпината (свежего);
большой пучок кинзы;
150 г очищенных грецких орехов;
¼ часть зеленого острого перчика;
очищенный зубчик чеснока;
для украшения немного зерен граната.
приправлять по вкусу солью и хмели-сунели.

Свежий шпинат положить в кастрюлю с горячей водой, оставить на 10 минут. Остудить, воду отжать руками;
Добавить к шпинату другие продукты (по рецепту), измельчить, используя мясорубку, затем хорошо перемешать и приправить по вкусу.
Из зеленой массы сформировать круглые «котлетки», выложить их на сервировочную тарелку. Перед подачей на стол украсить готовую закуску свежими зернами граната.


Пхали из свеклы по-грузински

[показать]

Ингредиенты:
500 г свеклы
100 г грецких орехов
1 красная луковица
кинза
0,5 ч ложки хмели-сунели
0,5 ч ложки шафрана
кориандр
винный уксус
соль

1. Свеклу вымойте, отварите в кожуре или запеките, завернув в фольгу, до готовности — 45 минут.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
3. Кинзу промойте, обсушите, порубите. Орехи измельчите.
4. Соедините в чаше блендера лук, чеснок, кинзу, орехи, специи и соль. Измельчите до однородности.
5. Готовую свеклу остудите, очистите, нарежьте кусочками, выложите в чашу блендера с приготовленной заправкой и измельчите вместе до однородности. Дайте постоять 30 минут.
6. Ложкой сформируйте из массы небольшие шарики и выложите из на тарелку, слегка примните руками.

Пхали из фасоли по-грузински

[показать]

Вам понадобится:
зелёная стручковая фасоль (можно даже замороженная) - 700 г;
чеснок - 5 зубчиков;
пучок кинзы;
грецкие орехи - 1 стакан;
аджика - 1-2 ч.л.;
хмели-сунели;
кусок черного хлеба без корочки;
красные перец, соль.
Способ приготовления:

Вымойте фасоль, срежьте кончики у стручков, если они есть, и 10 минут отварите в подсоленой воде. Затем слейте воду и после остывая руками отожмите оставшуюся воду.

Перекрутите фасоль на мясорубке, а после нее все оставшиеся ингредиенты - чеснок, грецкие орехи (очищенные), кинзу, мякиш хлеба. Хорошо перемешайте массу и добавьте аджику, специи и соль.

Оставьте пхали из фасоли на пару часов настояться. Есть можно как гарнир к мясу или в качестве закуски с хлебом и хрустящими булочками.


Приятного аппетита!