Польский маковец с яблоками

[показать]

Ингредиенты на форму 24 см:
Основа мак 250 грамм
сливочное масло 125 грамм
сахар 150 грамм
яйца 5 шт.
манка 100 грамм
сода 1 ч.л.
лимон средний 1 шт.
яблоко очищенное 300 грамм
изюм 50 грамм
курага 50 грамм
цукаты 50 грамм

Приготовление:
Мак запариваем на полчаса кипятком и накрываем тарелкой или крышкой. Сливаем всю лишнюю воду и немного отжимаем мак. Перемалываем блендером или пропускаем пару раз через мясорубку с мелкой решеткой.
Яйца делим на белки и желтки. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, взбивая после каждого.
Добавляем размолотый мак, цедру половины лимона, манку и соду. Вымешиваем.
Белки взбиваем до средних пиков.
Сухофрукты мелко рубим, изюм оставляем как есть. Яблоко трем на крупной терке и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнело. Добавляем все в миску с тестом (яблоки перед добавлением слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю влагу).
Перемешиваем. Добавляем белки и аккуратно вымешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Перекладываем в смазанную маслом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут. В зависимости от особенностей конкретной духовке время выпекания может немного растянуться или сократиться. Готовый пирог вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой и остужаем.
Приятного аппетита!