Котлеты "Метропольки"

Ингредиенты:

Куриное филе — 600 г
Куриная печень — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Растительное масло — 5 ст. ложек
Смесь перцев — 1 ч. ложка
Эстрагон (сушеный) — 1 ст. ложка
Мука — 1 стакан
Лавровый лист — 2-3 шт.